材料：
黄豆165克 ， 水8杯， 熟石膏粉1 1/ 4茶匙， 生粉1汤匙， 水1杯 ， 糖250克， 柠檬2片
制法：
1、 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份
2、 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后， 以纱布滤去豆渣， 再把豆浆放入大煲内， 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高， 再将上面的泡沫除去， 做成豆浆
3、 用半杯水调恒生粉与石膏粉， 隔去杂质，待用
4、 将已调匀的熟石膏粉水搅匀， 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀， 以毛巾盖住，再覆以锅盖， 静放20分钟， 便会凝结成豆腐花
5、 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质。
冲泡豆腐花的最佳配方
1，黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。
2，把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
3，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。
4，葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。
5，锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
