竹荪蒸肉的详细做法
用料
竹荪 15个
梅肉 200g（8瘦2肥）
南瓜 1圈（3cm宽）
干香菇 5-6朵
葱花 1根
生抽 10g
盐 1g
白胡椒粉 0.5g
淀粉 3g
食用油 10g
芡汁：
水淀粉 100g（淀粉8g）
食用油 10g
生抽 10g
做法步骤
1、香菇提前用清水泡软，洗净，切成小块备用
2、竹荪加清水浸泡10分钟，清洗干净，用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用
3、泡竹荪的时间可以用来制作肉馅：梅肉洗净切块，放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，再盛到碗中，加入葱花拌匀即可
4、南瓜切片摆在盘中，将肉馅酿入竹荪中摆在南瓜上，热水上锅蒸10分钟（如果家里有裱花袋也可以将肉馅装在裱花袋中挤入竹荪中）
5、水淀粉放入锅中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹荪上，再撒上葱花即可。
竹荪蒸肉的做法
步骤一
香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
步骤二
竹荪剥皮洗净。切小段。
步骤三
取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。 步骤四
蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。
步骤五
锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
步骤六
另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。
