食材用料：
牛里脊550克，西红柿50克，土豆100克，洋葱30克，青椒20克，料酒10克，生抽30克，老抽20克，冰糖10克，盐5克，八角5克，香叶10克，花椒11克，干辣椒10克，葱7克，生姜19克
做法
1、牛里脊肉切小块，在凉水里泡半个小时控干血水备用
2、油温烧热料下锅炒出香味，加入牛肉炒出水分（炒至表皮微黄即可）
3、加入 八角 香叶 花椒 料酒 生抽 老抽 冰糖，西红柿切大块加入 中小火炖40分钟
4、备1个土豆，土豆最后炖3分钟就可以了，汁收完土豆也就熟了
5、喜欢吃面炖肉的时候做点拉条子拌着吃超级好吃
6、牛里脊肉炖着非常更好吃
炖牛里脊的正宗做法
牛里脊肉600克辅料：鸭蛋120克，小麦面粉100克调料：料酒25克，酱油50克，白砂糖15克，盐5克，味精2克，植物油80克慢炖里脊肉的做法：1. 将里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟2. 将里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊4. 将腌好的里脊肉片挂糊5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、高汤500克7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。
炖牛里脊的正宗做法
牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。
炖牛肉的诀窍
1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。
2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。
3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。
炖牛肉是牛肉常见的吃法，也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖，还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮，不仅味道好，而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的话，那么一定要添加热水，这样不仅可以节省制作美食的时间，而且还能让牛肉保持原来的风味。
