一是出菇期间，温度高。湿度不够造成的。
二是湿度太大，通风换气不好造成的。
三是棚内湿度大，感染了黄斑病。
四是菌种质量有问题。细菌感染，被称为平菇细菌性黄萎病，整个菌盖逐渐发黄。二是棚膜上的雾滴滴到菌盖上，形成黄斑。你说的可能是平菇细菌性黄萎病，菇体本身发酸，不宜再吃，会含少量有毒成分。如果是非病菌引起的发黄，就不会有毒。
