主料
红灯笼鱼1条
辅料
葱1根
姜6片
调料
盐3克
料酒2大勺，生抽2大勺，植物油3大勺
1、 将鱼刮掉表面的鱼鳞，去内脏并撕掉鱼腹内的黑膜后洗净，葱白切细丝，切一部分葱段和姜丝待用。去掉黑膜腥味就大大减轻。
2、 在鱼背2面切上刀口，撒上盐，放葱姜，浇上2大勺料酒，一大勺是15毫升，用手搓几下，腌渍二十分钟。鱼肚子里也要放葱姜、盐、料酒去腥。
3、 二十分钟后把腌渍的汤汁倒掉，在刀口处放葱姜丝，蒸锅里的水提前烧开，放入蒸鱼盘，大火蒸10分钟。
4、 10分钟后关火开盖，将蒸好的鱼小心移到盘中，去掉蒸鱼的葱姜和汤汁，放上提前备好的葱丝和姜丝。
5、 植物油烧开至冒烟状态，趁热浇到葱姜丝上。
6、 在鱼身上浇上2大勺特级生抽即可。
红灯笼鱼清蒸做法大全
红灯笼鱼清蒸的做法
材料
红灯笼鱼，大葱白，根生姜料酒，白胡椒粉，蒸鱼鼓油，盐，植物油。
准备好食材和配料后，进行以下步骤
1将鱼洗干净，背上划几刀。去鳞去腮洗干净，刨腹均匀切开。
2往鱼身上倒适量料酒撒盐白胡椒粉，涂抹均匀。再将生姜和大葱切成细丝，均匀铺放。
3蒸锅水开后，将鱼入锅，大火蒸6-7分钟，关火利用余温焖5分钟4关火，取下锅盖，从新往鱼身上撒上葱花姜丝，均匀倒上蒸鱼鼓油和生抽便可开吃。
