热水下锅的，要比平时焯水时间稍微长一点。将买回来的鱼皮用盐稍微搓下，去除鱼皮表面的粘液。
将鱼皮切长方厚片，放盆子里漂洗干净，沥干水分。
锅里烧水投入葱段、姜片烧开，放进鱼皮，烹入料酒煮2分钟捞出沥干。之后或烧或拌都可以了，很好吃。
