主要材料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）干面条
泡菜调料：朝天椒、姜片、大蒜
调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段 香菜
做法如下：
1．鱼杂清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜炒匀。
3．将泡菜加入，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加入适当的水炖。
4、待鱼杂汤沸腾后下入面条继续炖煮至面条熟。
5、鱼杂面起锅之后可以依据喜好撒上些许香菜葱花点缀即可完成！
鱼杂面正宗做法
汤是用鱼杂单独做的。烹饪方法简单。鱼杂放点料酒用开水焯一下。然后凉水下锅，放姜、大料、花椒、盐，煮大约15分钟，鱼杂汤熬成乳白色即可。把鱼杂汤浇到煮好的面条上就是“鱼杂面”。
