用料
鱼杂500克，葱 半根，姜 4-5片，蒜 4-5瓣，豆瓣酱 半勺，耗油 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺子盐味精 适量克，水 一碗
做法步骤
步骤 1
将鱼杂放盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，滤掉水，重复三次即可。
步骤 2
葱姜蒜切好备齐
步骤 3
锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，炒出红油后，下入葱姜蒜，然后锅内倒入生抽，放鱼杂不要翻，沿锅边倒入一小碗水。
步骤 4
盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼杂就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。鱼杂熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。
广东鱼杂的做法
鱼杂就是鱼泡、鱼白、鱼籽等，营养丰富，鲜美好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，想要鱼杂制作出来更鲜美，食材一定要新鲜，鱼杂焯一下水或者煎一下，酱料很重要等，这样做出来的鱼杂鲜香味美无腥味。
做法：步骤一：将鱼杂洗净，放盐和酒腌15分钟，然后沥干备用。
步骤二：西兰花洗净，用盐水煮熟，沥干备用。
步骤三：热锅放油，放入蒜蓉，倒入鱼杂，煎至金黄，最后淋上白酒，焖至收汁为好。
