生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。区别在于油料在压榨前经过加热的处理。油菜籽出油在百分之35左右。油籽出油率是非常低的，油菜籽也是分品种的，不同的品种出油率都不一样。另外菜籽所种植的气候条件会影响到菜籽的饱满度，含油率。一般来说榨油机榨菜籽出油率在百分之32到百分之36左右。整体看熟榨比生榨出油率高一些。
