鹰嘴豆番茄烩双花饭
西兰花 100克、白菜花 100克、熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个、盐、姜末、植物油 适量、黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个
1、西兰花和白菜花切碎番茄切丁辣椒切小圈
2、 起锅加少许油，加入姜末炒香
3、 加入番茄炒至粘糯
4、加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟
5、 开盖加入鹰嘴豆。辣椒，盐，黑胡椒
6、 翻炒均匀出锅即可。
鹰嘴豆咖椰炖菠菜
鹰嘴豆100克、椰浆80克、咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许、柠檬1/4个、欧芹少许、菠菜1把、橄榄油少许
1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分，橄榄油里爆香
2、 加入鹰嘴豆翻炒片刻，加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟
3、 洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身，出锅。
茄汁鹰嘴豆
鹰嘴豆 50g、小番茄 80g、番茄酱 15g、植物油 适量
1、将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟
2、煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。
3、 小番茄用刀划上十字口，放入碗中，用沸水烫1分钟。
4、取出，剥除外皮切丁。
5、 锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。
6、加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱，倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。翻炒均匀，收汁盛出。
烤南瓜鹰嘴豆
鹰嘴豆 100克、南瓜 200克、橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量
1、 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发
2、南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片
3、鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器
4、添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）
5、拌匀放进烤箱，200度上下火烤18-20分钟，搭配少许绿色蔬菜即可食用
盐焗鹰嘴豆
鹰嘴豆 300g、盐焗粉 15g、橄榄油 5g
1、 鹰嘴豆浸泡过夜
2、 泡发后煮25分钟，沥干水
4、 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀
5、 放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀，烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身，烤到酥酥脆脆就可以了
鹰嘴豆酱
鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克、橄榄油 30克、柠檬汁 适量、盐、红椒粉、孜然粉 少许
1、鹰嘴豆洗净，加清水泡发煮熟
2、 加入食材表中（除红椒粉、孜然粉）剩余材料
3、使用破壁机中速或高速搅拌（细沙口感和绵密口感按个人喜好）
4、可装进容器密封保存
5、食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉
鹰嘴豆花生枣汤
鹰嘴豆100克、花生米100克、红枣80克、荞麦100克、红糖50克
1、准备好鹰嘴豆、花生米、红枣和荞麦，清洗一下。
2、 放入锅中，倒入水，煮熟
3、 调入红糖即食（红糖也可在煮时一起加入）。
鹰嘴豆粥
鹰嘴豆 50g、糯米 100g、葡萄干 30g、奶花豆 50g、枸杞 10g、红糖 适量
1、将鹰嘴豆奶花豆用水泡发，同时泡葡萄干和枸杞
2、 电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水
3、调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，煮好后调入适量红糖即可
鹰嘴豆杂粮米糊
鹰嘴豆 20g、红米 40g
1、鹰嘴豆和红米分别浸泡2小时以上。
2、 泡好的鹰嘴豆去皮。
3、鹰嘴豆倒入锅中，加入适量清水。
4、 水开后转中火，继续煮15分钟左右。
5、 倒入红米，时搅拌，继续煮约30分钟。
6、 放至温热后，倒入料理机，米汤酌量倒入，打成细腻的泥糊。
7、 一次吃不完的，可以用冰格分装好后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。
鹰嘴豆豆腐
鹰嘴豆200克、清水500ML
1、 鹰嘴豆放入水中(材料外)泡发一晚上
2、 第二天倒掉水，将鹰嘴豆、清水放入搅拌机中搅拌细腻
3、把纱袋套在奶锅上，将搅拌好的混合物倒入纱袋中过滤到锅里。锅加热至沸腾，变的浓稠，关火
4、 将鹰嘴豆豆浆倒入模具中，静置冷却。晾凉后脱模即可。
鹰嘴豆的10种吃法大全
用料
鹰嘴豆150克、鹌鹑蛋6个、生菜1颗、干奶酪适量、甜洋葱适量、原味土司1片、金枪鱼罐头50克、小番茄5个、泡橄榄适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量、香醋适量、盐适量、香叶1片、姜1小块
鹰嘴豆的10种吃法大全
1、鹰嘴豆提前泡水几个小时，入汤锅放入生姜、香叶、盐煮熟备用
2、备好所需食材
3.汤锅加清水烧开关火轻轻放入鹌鹑蛋盖上锅盖焖3分钟捞出入凉水冷却后剥壳切开备用
4.平底锅加热入一点点橄榄油烧热放入切成丁的土司撒点蒜粉将土司煎至焦脆盛出备用
5、小番茄横切断，洋葱切粗丝，生菜清水泡十分钟后洗净沥干水份撕碎，准备一小碗加入两勺橄榄油一勺醋磨点黑胡椒碎一起拌匀
6、食材处理好后 ，先将叶子菜洋葱和小蕃茄加入大沙拉容器加入适量盐拌匀后再加入鹰嘴豆奶酪橄榄鹌鹑蛋和金枪鱼罐头淋入油醋汁拌匀最后撒上蒜香面包丁就可以了
鹰嘴豆的10种吃法大全
步骤 1
鹰嘴豆加清水浸泡一天
步骤 2
一根西芹，三根手指胡萝卜
步骤 3
均切成小粒
步骤 4
将泡发好的鹰嘴豆洗净放锅中加水煮10分钟左右
步骤 5
加适量食盐
步骤 6
少许五香粉再煮五分钟左右，让鹰嘴豆入味
步骤 7
呈出备用
步骤 8
锅中加少许食用油，下胡萝卜粒翻炒一分钟左右
步骤 9
倒入刚刚煮好的鹰嘴豆再煮五分钟左右，如果水快要干了，就再增加一点白开水
步骤 10
待胡萝卜煮软后放入西芹，炒至西芹断生即可
步骤 11
鹰嘴豆煮出来的口感是粉粉的，像是吃板栗，西芹脆爽清淡。
