为什么洋葱炒出束没洋葱味哪，首先你说的这个问题是菜品加工中产生的化学变化的一种形式，因为洋葱在娲皇内和热油的作用，使其洋葱中的流化物，也就是我们在切洋葱时，使我们流眼泪的刀那种味道就是流化物，在加热的过程中使其挥发。
为什么洋葱炒出来没洋葱味
原因洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解洋葱里含有很多二正丙基二硫化物，呈辣味，具有极大的挥发和刺激特征，所以炒熟了就不辣了。
