1、 淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用
2、 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好
3、 将豆瓣酱剁细
4、 姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末
5、 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁
6、 锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出
7、 锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒
8、 待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。
鱼香丸子怎么做
第1步.萝卜去皮擦成泥冻虾用水泡软去皮去头
第2步.萝卜挤掉水分，挤出来的萝卜汁可以留着和饺子面或者加点糖直接喝，一点不浪费
虾仁剁成泥
生姜剁成泥
小葱剁成葱花
把各种调料都准备好
第3步.把虾泥、葱末、姜末、放入萝卜泥中，调入盐、黑胡椒、五香粉、一点料酒、味精
第4步.向一个方向不停搅拌
分次缓慢加入面粉继续搅拌，之道萝卜泥呈很黏稠的状态，用筷子搅拌感觉费力即可
第5步.用虎口把萝卜面糊挤成大小适中的丸子待用
第6步.锅中烧水，烧到开了但不要滚，一个个下丸子，煮4-5分钟，捞出待用
第7步.令取一个碗，加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺水，5g淀粉，搅匀
超过放5g油烧热，倒入刚调好的鱼香汁，倒入汆烫好的丸子不停翻炒，把鱼香汁裹满丸子，待汁收的差不多干时关火装盘。
鱼香丸子怎么做
半肥瘦的猪前腿肉先把它剁成末，切一点姜末，也可以剁肉的时候放到里面一起剁。调味盐 蚝油 料酒 打入一个母鸡蛋。下面用手把它抓匀顺着一个方向搅打使其上劲。然后加入两勺农家自产红薯淀粉，再次用手把它抓匀。顺着一个方向搅打。
这里一斤肉大约加2两淀粉就可以了。圆子馅料大约调成这个样子就好了，锅内开始烧油，油温八成热，下肉丸子炸，大家也可以提前把它搓好。直接下锅炸。
丸子下锅后把锅轻轻的拿起来晃动一下，主要是防止丸子粘锅。下面用中火把丸子炸制金黄，圆子已经炸制金黄酥香了，下面捞出控油。准备一点做鱼香味的泡椒末，另起锅下少许油。下八剁好的泡椒末。再来一点姜葱蒜末。用小火把颜色和香味炒出来。
炒香后加入少许的水。下入刚刚炸好的丸子。调味一点点盐，白糖三小勺，烧开后用中火烧1分钟。转大火。水淀粉勾芡。下八香醋，一般糖和醋的比例选择1 1。最后来少许的明油。出锅装盘即可。最后撒上一点正经的葱花。葱花可以稍微多一点。
因为鱼香味的特点就是，咸甜酸微辣。姜葱蒜味浓郁。下面我来给大家尝尝看味道怎么样。入口就有一点甜酸微辣的感觉，吃起来非常的香。
