炖煮入味。再次起锅倒入足量温水，水温30度左右即可，倒入排骨和泡好的萝卜，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮20分钟，加入少许食盐调味，再继续小火焖煮5~10分钟即可，出锅前可加入少许葱花。
这样做出来的排骨炖萝卜，不仅汤汁香浓滋润又爽口，而且萝卜咬起来也脆嫩可口，美味十足，既不发软发蔫，色泽也不发黑，排骨也是又香又嫩还入味，所以大家以后炖萝卜时，别再第一步就直接焯水了，不如直接用清水泡一泡，用盐和醋搓洗一下，这样萝卜更加水嫩，而且没有涩味！
萝卜要大火还是小火炖
煲汤先大火后小火
水要滚，材料下水后才能发挥出原有的食材风味
小火是要让食材的味道在汤中尽量发挥出来!
