这是化学反应，铁锅加热后形成氧化铁，鸡蛋含有硫元素与铁结合形成硫化铁，所以鸡蛋会变黑。可以用不是铁的锅煮鸡蛋试验看看，就知道是不是鸡蛋坏了。在煮鸡蛋的时候， 我们可以把鸡蛋拿着晃一晃，如果比较时常没有动静，那其他就没有坏，如果晃一晃有晃动声，那就证明鸡蛋坏了。
用铁锅煮的茶叶蛋为什么会变色
鸡蛋中有硫元素，铁锅提供铁离子。
反应生成硫化铁是黑色的。
制作流程：
1：生鸡蛋煮熟后剥掉外壳备用
2：大葱切段码放在锅底、大料也放进去
3：然后均匀的把鸡蛋码放在大葱段的上面
4：先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽
5：要让每一只鸡蛋均匀的裹满酱油
6：然后再加入适量清水没过鸡蛋，大火煮开转中小火煮15分钟
7：15分钟过后关火放入冰糖，在加入适量清水没过鸡蛋
8：最后大火煮开转中小火继续煮10分钟后关火，鸡蛋直接在锅内浸泡4、5个小时后捞出存放即可。
