这是因为铁锈的主要成分是三氧化二铁和四氧化三铁。它们主要是三价铁，是不溶于水的，所以铁锈很难洗掉。而柠檬水中含有丰富的维生素C，它有还原性，可以把三价铁，还原成二价铁，二价铁可以溶于水，就能洗掉铁锈了.柠檬在水中的溶解度大 ，其水溶液是一种强有机酸 ，可以同铁锈发生化学反应，除去铁锈。
柠檬酸除锈为什么要加盐
柠檬汁里有柠檬酸，它在水里的溶解度很大。形成的水溶液是一种强有机酸，可以和铁锈发生化学反应从而除去铁锈
1、柠檬表皮上带有一些灰尘、脏物及蜡质，而食盐带有一定的清洁作用，用盐清洗可以将这些物质大部分都清除掉，将柠檬清洗干净，以增加食用柠檬的安全性。 柠檬用盐水泡多长时间 10分钟左右。
2、将柠檬放到盐水中浸泡，一般只需浸泡10分钟左右的时间就可以了，基本上十分钟左右可以将柠檬表皮上的脏物浸出。 柠檬用盐洗多久才干净 15分钟左右。 柠檬用盐浸泡十分钟左右后，然后再用食盐搓洗几下，将食盐洗掉后，再用清水冲洗干净即可。
沾染了铁锈，可涂上柠檬汁，再敷上薄薄的一层盐，10分钟后用清水过净，锈渍便可去掉。原理：柠檬酸在水中的溶解度大 ，其水溶液是一种强有机酸 ，可以同铁锈发生化学反应，除去铁锈。
柠檬酸与铁锈反应一方面是酸与碱性氧化物的反应，另一方面，柠檬酸根离子能够与铁离子、亚铁离子生成螯合物（1：1），避免了铁离子与铁单质进一步反应，能起到保护金属的作用。网页链接
柠檬酸除锈为什么要加盐
柠檬汁里有柠檬酸，它在水里的溶解度很大。形成的水溶液是一种强有机酸，可以和铁锈发生化学反应从而除去铁锈。
柠檬表皮上带有一些灰尘、脏物及蜡质，而食盐带有一定的清洁作用，用盐清洗可以将这些物质大部分都清除掉，将柠檬清洗干净，以增加食用柠檬的安全性。
