四干：花椒粉20克，精盐3O克，味精20克，白糖30克，姜末20克。四湿，红油海椒30克，红酱油30克，料酒50克，小麻油等，味料加开水750克，或鲜汤调制而成。本配方味重，口感麻辣、咸鲜，略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可以直接拌制肚丝，卤牛肉等。
