斐林试剂和醛基在加热煮沸时反应，现象是有砖红色沉淀生成。斐林试剂是新制的碱性氢氧化铜浊液，具有较弱的氧化性。醛基一CHO是一种官能团，具有较强的还原性。以乙醛为例，反应的化学方程式为，CH3一CHO十2Cu（OH）2十NaOH→CH3一COONa十Cu2O↓十3H2O。
