月饼彻底冷却后才进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，开始的时候抽真空，抽的是工作室的空气，造成工作室的负压，包装袋内的空气由于有封条的压力抽空慢，这时候会呈现正压膨胀鼓起来，当包装袋内的空气也被抽真空的时候就是收缩了。
榴莲月饼为什么会膨胀
这是因为榴莲月中当中加入了大量的糖分，促使榴莲月饼有了发酵的作用。发酵的时候它就会释放出大量的二氧化碳，所以就会有鼓气的现象发生。
榴莲中含有硫化氢、乙基氢化二硫化物等含硫物质，它那种令人要么爱之香、要么恨之臭的独特味道，是源于其含有的硫化物所发出的，而这种含硫物质可影响肝脏对酒精的代谢。
