因为辣椒酱的制作过程经过高温的催发下，辣椒中的辣椒素会被充分的激活，带来更加爽辣的口感，所以说吃起来也会更呛人而且在家中自制的辣椒油被热油基发的情况下，可以在里面放一点点的陈醋，二刺激法高温会使醋酸被挥发掉，所以吃起来也会更呛人
