虾酱鲈鱼的食材和调料
鲈鱼 1条
五花肉未 适量（做虾酱用）
虾皮 适量（做虾酱用）
虾米 适量（做虾酱用）
生抽、老抽、蠔油、生粉、水 少量（做虾酱用）
盐、生抽，水 小量
虾酱鲈鱼的做法步骤
第1步.先把鲈鱼清理干净，两面横向切几刀，放少量盐全身擦均匀，小淹一会。虾皮、虾米泡水洗干净，虾米切粒待用，五花肉放一点盐、生抽拌匀待用。
第2步.准备平底锅，热锅下油热一下把鱼放进去，中小火把鱼两面煎金黄后，放半碗水进锅加盖中大火把鱼煮熟上蝶。
第3步.把平底锅洗干净，热锅放油把虾皮、虾米炒香待用，然后放油把五花肉末炒熟再把虾皮、虾米放进锅里，把调料放进去炒一下，生粉兑水搅匀倒进锅里把汁收好关火，再把虾酱浇在鱼面上即可。
