材料：400克猪肉，50克豆芽和50克金针菇。适量的葱和姜、6片蒜瓣、40克火锅调料、40克豆酱、20毫升料酒、25毫升酱油、3克糖、4片干辣椒、5克胡椒、一点鸡精、5克淀粉和适量蛋清。
步骤
1、采摘和清洗豆芽。将里脊肉洗净切片，加入酱油、料酒、糖、胡椒、蛋清和淀粉，混合均匀。
2、将葱姜蒜切碎，制成豆酱和火锅调料。往锅里倒点油，炒一会儿豆芽。
3、加入金针菇，继续炒至熟。把配料放在碗里备用。
4、往锅里加点油，炒韭菜、姜和大蒜。加入豆瓣酱和火锅调料，翻炒红油散发香味。
5、加入料酒。加入酱油。
6、加入适量肉汤或清水，并加入少许糖。煮出味道，倒入肉片。
7、煮2分钟，加入盐，调味鸡精，然后关火。
水煮肉片湘菜做法
1、准备好食材，瘦肉切好片
2、将切好的肉片放入鸡蛋清，适量盐，胡椒粉少许、五香粉生粉，一勺生抽搅拌均匀。再加入一勺食用油拌匀
3、金针菇去根洗净备用
4、锅中放油，油热后放入姜蒜，豆瓣酱小块火锅底料，炒出红油
5、放入水，水开后，放入金针菇，烫两分钟再放入豆芽
6、放入盐，生抽老抽耗油，烫30秒捞出
7、接下来放肉片，一片一片放防止粘连，烫一分钟捞出
8、出锅，将剩余的烫汁盛入碗中，撒上干辣椒，麻椒一勺辣椒面，浇上热油，撒上葱花。
