咸蛋黄之所以用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加鲜亮美味，吃起来口感也会变得沙沙的，并且它还能起到杀毒的作用，如果烘焙的时候，若是想将它当成馅料，用油泡再进行烘焙也能让它更好的和材料混合在一起，这样吃起来口感味道会更好。
