用料：
带皮五花肉 2斤
冰糖 一小把
料酒 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
油
桂皮 八角
葱 姜
做法步骤
1、挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片
2、煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉
3、热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化
4、糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸
5、加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了
6、用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了，我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 砂锅小火 或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时
7、熬到第一个小时的时候 肉这个时候还有点硬， 可以用筷子夹起来 再过一个小时就软软嫩嫩 筷子一夹可能就要碎啦～
8、熬把子肉的时候可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了～
