主料 5种
长豇豆250g
中筋面粉适量
胡萝卜1根
鸡蛋3个
鲜香菇5朵
辅料 5种
细香葱适量姜适量花椒面适量开水适量干面粉适量
调料 3种
盐适量香油适量色拉油适量
烹饪步骤 28步
步骤1
准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。
步骤2
将胡萝卜、香菇切片。
步骤3
香葱切末、姜剁成末。
步骤4
锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。
步骤5
再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。
步骤6
将胡萝卜和香菇剁成末。
步骤7
将长豇豆焯水后切成小粒。
步骤8
将鸡蛋打散。
步骤9
炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。
步骤10
待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。
步骤11
将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。
步骤12
放入香葱末和姜末。
步骤13
再放入适量的盐、花椒面。
步骤14
倒入香油。
步骤15
用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。
步骤16
面粉中加适量开水（开水要一点点加）。
步骤17
边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。
步骤18
揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。
步骤19
盖上锅盖，醒15分钟。
步骤20
案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。
步骤21
反复揉搓成光滑的面团。
步骤22
在揉成长条状。
步骤23
用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。
步骤24
摁扁。
步骤25
用擀面杖擀成薄皮儿。
步骤26
放入适量的馅儿。
步骤27
包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。
步骤28
蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。
