鲜鲜竹去黄，先去皮洗净，如果锅足够大或者竹笋足够小，则不需要切段，否则需将竹笋切段使其能够放入锅中。
热水煮沸往锅中加入适量的水，使竹笋完全浸没在锅里。开大火，加盖待煮开后再转成小火，大约五分钟后熄火。
降温冷却将煮好的竹笋捞出，放入冷水中降温冷却，浸泡两三个小时即可去黄。
