有三种。有以下品种：
1、 花蟹外壳颜色鲜艳，有花纹，一般在夏天和秋天的蟹肉最肥美，属于海螃蟹的一种代表，是咸水螃蟹。
2、 青蟹是梭子蟹科下面的一种，和花蟹艳丽的外表不同，青蟹的外壳一般都是单一的青色，颜色暗沉。在我国的东南沿海海滩经常可以看到青蟹。青蟹的蟹黄尤其肥美。
3、 白蟹，比起其他蟹种，白蟹的肚子显得格外白，加上背部外壳的红色，端上桌绝对是颜色对比最大的蟹种，也正因为这样靓丽的颜色差，让更多人喜欢上了白蟹这道菜肴。
