把豆浆熬开后，打去浆液泡沫，就可以加入内脂了。
做豆腐是先将洗净的黄豆提前用水浸发，用泡发后的黄豆磨成浆液，滤去浆液中的豆渣，将浆液倒入锅中熬开，打去浆液面上的泡沫，这个时候就可把先用清水化开的内脂慢慢的倒入浆液里搅拌均匀，再次开中火熬开豆浆，关火并盖上锅盖，静置10一20分钟揭开锅盖，将豆花倒入做豆腐的模具中压实，豆腐就做成了。
什么时候豆腐内脂放
豆浆出锅后，冷却3-5分钟的时间后加入内酯。
需要注意的是豆浆浓度一定要高，如果浓度很低加入内酯后，无法凝结成豆腐脑，冷却后放入内酯，比例大概为每500克配比1.3克的内酯，而后保温15分钟即可。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯，可作为稳定剂和凝固剂、酸味剂、螯合剂
