1、鱼头划刀，放盐、生抽、胡椒粉、蚝油抹匀腌制20分钟
2、锅中放油，炒香葱姜蒜，再放点豆豉炒香，再放入红辣椒炒熟，放入剁椒，放适量盐、鸡精、蚝油炒匀盛出
3、锅中放水烧开，放入鱼头，倒上炒好的辣椒，大火焖15分钟，撒上葱花，浇上热油即可。
