家庭炒蔬菜没有繁杂的步骤的，比如炒青菜，酒店里肯定是要先绰水，而家庭炒青菜不需要绰水，洗干净切断，开油锅烧热放青菜炒，炒到断生沿锅沿浇热水，喜欢烂点就多放点，反之就少放点，盖锅盖转中火烧3～5分钟，放盐，就可以起锅了，喜欢鲜的放点味精，不放更健康。这是我们江南人家炒青菜的做法，冬天露天的青菜经过霜冻后特别的好吃，绰水后炒出来的青菜就没有直接炒的菜好吃。
家庭炒素菜有哪些步骤
家炒素菜是大多数人家都做的事情特别是过年过节各个家庭都要炒几个素菜显得喜庆。那么怎样来炒素菜首先把要做的素菜用菜刀切成适当的形状，再切一些所需要的葱花，等调料备用。
再切一些猪肉片或者丝可根据需要进行切块。
然后把油下锅烧热后把葱花放入锅里翻炒几下再把切好的肉放在锅里翻炒几下，放入待炒的素菜进行翻炒等菜单合适的火候时出锅放入适当味精即好。
