原料是草木灰。关中旧社会时的柴火是玉米杆麦秸秆豆荚瓜蔓之类农作物的茎秆叶，草木灰到处有。
制作：将草木灰碾磨，倒入盆中加水搅拌使它充分溶解。澄清后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，沉淀杂物不用，煮沸持续至结晶。
制作出的碱叫“冰碱”，呈清亮色，似冰糖般透明块状，但仍有灰。用时刀砍。
这种碱成分碳酸钾，与碳酸钠不同，但作用原理相同。钠钾离子都是血液中不可少的离子，对人体一样。
另一中碱是尿碱，化学名硝酸钾，简称硝，中药名人中白，用它来熟皮子，煮牛肉时添加。来自尿中，将尿液洒在墙上，干后会有白色析出，刀刮即可。
