原料
羊肉 (700g)
孜然粉 适量
辣椒面 适量
生抽、食盐 适量
白胡椒粉、鸡粉 适量
鸡蛋 适量
玉米油 适量
生姜 适量
步骤1/将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时
步骤2/取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂
步骤3/表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤4/加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤5/感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。
步骤6/切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀即可。
腌羊肉腌制方法
主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐500克
腌羊肉的特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。
腌羊肉的做法：
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品
