羊肉有膻味。其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理，但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。《羊城晚报》也说，羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。
羊肉什么味
羊肉的味道是嫩滑、肥而不腻、香味浓郁、鲜香。但是这还是要取决你选择的是什么类型的羊肉，羊有山羊、绵羊、野山羊这几种，这几种羊的味道也大相径庭。山羊和野山羊的味道会更膻一些，而绵羊的味就没有那么膻。
即便是经过一些处理山羊的膻味还是比较重，所以如果选择绵羊的话味道就会好一些。而绵羊的羔羊肉质相比年龄大一点的要强许多，奶香十足，肉质细嫩。
