原料：大翘嘴鱼 (2条)，小米椒 (2个)，红辣椒 (1个)，姜 1小块，大葱 2根，花椒 30粒，白糖 1勺，醋 1勺，盐 1勺，料酒 1汤匙，老抽 1汤匙，生抽 1汤匙。
方法/步骤：
1、大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。
2、锅中放油烧热，煎至两面微黄。放入花椒、大葱、姜片、辣椒、洋葱，炒出香味。加入热水，大火煮开。
3、调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，继续炖煮。加入鱼泡炖煮，煮到鱼肉软烂入味。
4、最后，放入鸡精，大火收汁。出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻。
葱油翘嘴鱼最佳做法
清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。
