1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)
2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的
3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!
4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!
5，这时就可以拿出来晒了
要怎样去除腊鱼的哈喇味
如果腊鱼变味不是特别严重的话，可以用料酒来浸泡腊鱼一小时左右，再用料酒和腊鱼一起蒸煮，这样可以除去臭味。
也可以用淘米ln去味，用淘米剩下的水，再放入腊鱼浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊鱼的臭臭味。
要怎样去除腊鱼的哈喇味
1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚维生素C（抗坏血酸及其钠盐）维生素E叔丁基羟基茴香醚（BHA）丁羟甲苯（BHT）没食子酸丙酯柠檬酸及其钠盐。
6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。
味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
