大米有油哈味是变质。
油哈味是指哈喇味，是又苦又麻、刺鼻难闻的味道，是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。当油或点心等食物存放时间过久，就会产生“哈喇味”。
“哈喇味”，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。
