泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。不建议放在冰箱里面，太冷了，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八蒜常温还是冰箱
冰箱保存比较好.腊八蒜放在常温下会加速醋和蒜之间的化学反应，使大蒜变绿，但是大蒜变绿之后继续放在常温下会导致大蒜变黄，味道喝口感都会下降. 腊八蒜保存温度多少合适3一般温度在10到-15°之间，可以保存十天.1，温度高太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉.但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊. 2，温度低太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜.3，最适温度密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好.
腊八蒜常温还是冰箱
腊八蒜常温。腊八蒜最好不要放在冰箱里腌制，建议将腊八蒜放置在阴凉的环境下储存。虽然腊八蒜必须在低温的条件下才能变绿研制而成，但冰箱使用频繁，经常开关门，所以不能保证冰箱里的正常温度，因此不建议使用冰箱腌制腊八蒜。
如果常温的环境比较炎热，比如处于夏季，可以将腊八蒜放进冰箱冷藏室腌制，大约7天后蒜瓣就开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿，这个时候就能拿出来食用了。
