腊八蒜怕冻，因为温度低：太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。
腊八蒜，温度高：太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。
最适温度 密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。
