谷氨酸钠
因为味精的主要成分是谷氨酸钠
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。现在我国已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
