做糖要放油吗

做糖稀需要放油。

放少量油（大约是糖的十分之一），当油五成热时放入糖，不停的炒，直到变成深色，糖稀就做好了。

注意在做的过程中，一定不能忘记搅拌，火候一定要适中，千万不能太大或者过下，在做的过程中一定要注意颜色的变化，直到做到自己满意为止。

扩展资料：

亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。

中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

做糖要放油吗

做糖可以放油也可以放水

不管是用水熬的糖色还是油熬的糖色，大家都必须要记住，颜色必须要熬成这种暗红色，枣红色，锅中起大泡，这个时候才可以加水，不管是加冷水还是加热水道理都是一样的，都需要再次把糖浆烧开熬制一下，变至浓稠才可以

做糖要放油吗

炒糖色一般是需要放油的。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三种方法，其中油炒和水油混合炒是需要放油的，水炒则不需要放油，但需要的时间较长，炒出来的糖色亮度也相对低一些。炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，炒糖色时油的用量不能大，放油主要是起到润锅的作用，炒糖色的整个过程要用铲子不停地搅动，防止粘锅和糊锅。我是这么认为的

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