材料
牛腩：500g，土豆：1个，番茄：3个（挑选软一点的，比较容易煮烂出沙），胡萝卜：1根
做法步骤：
1，番茄表面划十字开水烫一下去皮，切丁备用
2，牛肉泡一个小时，泡出血水擦干，热锅冷油把牛肉煎至变色
3，不用刷锅直接放番茄翻炒，炒到番茄出汁出沙倒入一大碗水煮沸，倒2勺生抽
4，番茄浓汤和牛腩一起炖，我用的高压锅30分钟
5，之后放入土豆胡萝卜再炖20分钟，高压锅的话再炖10分钟即可
烂番茄的做法和配方
方法如下：
1、原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花。
2、西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。
3、葱切碎、蒜剁成末。
4、鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。
5、另起锅加适量油。
6、爆香葱花蒜末。
7、下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。
8、炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
