不同的不锈钢耐高温不同，一般不锈钢不如生铁耐烧。
不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。不锈钢耐高温一般都是在八百度左右。
生铁是含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%-4.3%，并含Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。生铁最低熔点为1148℃，共析温度线为727℃。
不锈钢和生铁哪个耐烧
当然是不锈钢耐烧，因为不锈钢比铁耐高温，其中310S耐高温达到1000°左右，铁不耐高温，铁在高温会被氧化，生成的氧化铁也容易起皮不锈钢含有铬镍，高温下生成致密的氧化膜，也不容易起皮，阻止金属内部进一步被氧化，所以不锈钢比铁耐火耐高温。铁最多只能在450℃下使用，不锈钢（如16Cr25N）可以在1000℃下使用。
