猪蹄筋是一种比较少的食材，一只猪，牛等蹄筋的出货量都不多，而且很多好多高档菜肴都要用猪蹄筋。
这样在不影响猪蹄外观口味等前提下，猪蹄上的主筋会被抽取掉，除了自己家饲养的猪以外我们在市场上所购买的冻品猪手几乎没有主筋。
