喝酒上头指的是脸红，头晕吧，也就是喝醉了，不上头也就是喝完酒没什么反应！人体代谢乙醇的能力主要来自于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶则是由每个人的基因决定，如果你的体内乙醇脱氢酶活性低，那么你喝酒就很容易头晕、喝醉，如果你的乙醛脱氢酶活性低，那么你喝酒就会容易脸红，这也是每个人酒量差异较大的原因。
