第一步：将长茄子每根分成三段。
为了使茄子的口感更好，我们在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉，去掉茄子皮的茄条操作步骤与上面的步骤类同，只是在第一步前得先将皮削掉
第二步：每一段在边上切下一片，这样再切茄子的时候便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。
第三步：再按大约0.5厘米的宽度依次切成厚片。
第四步：将厚片以0.5厘米的宽度再切成条状。
去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更加细腻。
