(1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。
具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
(2)加盐法。制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
(3)加醋法。往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2〜3天，分离油和醋即可。
香油时间长了怪味怎么去掉
怎么除去香油的异味
添加一些新的香油就可以除去异味。 真正的香油闻起来有一股特殊的香味，不是那种香料的香味。香油味很浓的香油，油尝起来是苦的，特别是做凉拌菜的时候特别的明显。如果手上粘了真正的香油，用自来水冲洗一会就没有了
香油时间长了怪味怎么去掉
出现了怪味的香油，就说明这种香油已经发生了变质的现象，出现这种香油我们是一定不可以继续使用的，出现怪味的香油有可能是我们在储存过程中储存不当造成的，储存不当的主要原因，有可能是经过了高温储存，我们这个时候就需要注意香油摆放的位置，不要摆放在灶台的旁边。
要是香油出现了发霉的味道，这种香油也是变坏了，我们一定不要再继续食用了，这种香油有可能会含有黄曲霉素这种有毒物质，主要原因就是因为里面的芝麻成分发生了发霉变质的现象，造成这一点的主要原因，有可能是香油经过了光照阳光直射，造成了香油发生酸败变质等现象的出现。
变味香油我们一定不要再继续使用了，千万不要贪图便宜糊弄自己把这种香油吃掉之后，会造成腹泻，等一系列的不良症状出现。
