食材：
塔嘛鱼(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、花椒(适量)、大料(适量)、老抽(适量)、白酒(少量)、醋(少量)、白糖(少量)。
做法：
1、解冻，冲洗一下。
2、塔嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。
3、将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里（我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面）。
4、塔嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分钟。
5、装盘即可。
哑巴鳎麻鱼做法天津
家常烧哑巴鳎目鱼，是天津的常规做法。
葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。
鱼划口，并沾上面粉。油烧热，煎至两面金黄。锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。
把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。
