鸭带子做法，食材：鸭1500克，雏鸽250克，淀粉(蚕豆)10克，小葱10克，姜10克，酱油50克，花椒5克，桂皮5克，鸡油10克，盐3克，料酒100克，白砂糖50克，花生油100克
做法步骤：
1、 将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净
2、 鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟
3、 葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包
4、 把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出，倒出锅内油
5、 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里
6、 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制
7、 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
