5斤瘦肉能做2斤火腿肠。火腿肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。火腿肠一般指猪肉香肠，全国各地有生产，按风味分，有五香香肠，玫瑰香肠，辣味香肠等，各具特色。把香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，吃半年都没问题。
