基本上所有的蔬菜都可以在经过焯水后进行冷冻保存，例如菠菜、空心菜、香菜、芹菜、茴香、白菜等等。一般来说蔬菜焯水后冷冻可以保存1-2个月，但冰冻只是能够抑制微生物的繁殖而已，而且冰冻的时间太长也可能会造成营养价值的流失且口感，建议在一个月内食用。
焯水保存蔬菜的具体做法：
1、在锅中倒入清水，开火，在锅中水烧开后倒入洗净的蔬菜
2、在焯水的过程中往锅内倒入少量的食用盐，有利于保存蔬菜的色泽
3、在蔬菜刚好断生(注意不要煮的太熟)后，将蔬菜捞起
4、将捞起的蔬菜过凉水，然后尽量沥干水分
5、将放凉沥干的蔬菜放入保鲜袋中并系紧，也可以用保鲜膜紧紧包裹住蔬菜，注意包装要完全包裹住蔬菜，不能有裸露的部分
6、直接放入冰箱冰冻即可
