鸭血如果保存得当隔夜以后一般不会变质，可以正常食用，但是最好在一天之内吃完。鸭血中的营养成分比较丰富，吃了以后可以促进肠胃蠕动，对防止便秘以及改善消化不良有帮助，新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不食用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1—2次，一般可保鲜3天左右不变质。
